Fremgangsmåde
Sprødstegt Paneret Fiskefilet
Panér fisken
Sæt tre fade op og panér fileterne.
- Dup 2 fiskefileter helt tørre med køkkenrulle og krydr med salt og peber
- Stil tre fade frem: 3 spsk Hvedemel, 1 stk Æg sammenpisket og 6 spsk Rasp eller panko
- Vend fileten i mel, så æg, så rasp, tryk raspen godt fast
Steg fisken sprød
Steg på en varm pande til den er gylden.
- Varm 25 g Smør til stegning og 1 spsk Neutral olie op på en pande ved middel-høj varme til det syder
- Steg fileterne 3-4 minutter på hver side til de er gyldne og sprøde
- Læg på køkkenrulle og pres ½ citron over inden servering
Hjemmelavet Remoulade
Hak det grove
Finhak alt det der skal give bid.
- Finhak 3 spsk Hakkede asier og 2 spsk Drueagurker (cornichoner)
- Hak 1 spsk Kapers og 1 spsk Frisk persille, hakket fint
Rør remouladen sammen
Bland og lad den trække, så smagen samler sig.
- Rør 2 dl Mayonnaise, 1 tsk Dijonsennep, 1 tsk Mild karry og 1 tsk Sukker sammen i en skål
- Vend det hakkede, 1 tsk Citronsaft og persillen i
- Smag til med salt, peber og evt. mere karry
- Lad den trække mindst 10 minutter i køleskabet inden servering
🍳
Klar til at lave mad?
Trin for trin guide med timere og parallelle processer - bare lav mad.