Fremgangsmåde
Brun kyllingen
Kyllingen brunes først, så stegeskorpen giver smag til saucen den senere simrer færdig i.
- Krydr 600 g Kyllingefilet med salt og peber på begge sider.
- Varm 1 spsk Olivenolie i en dyb pande eller gryde ved høj varme.
- Brun fileterne 2-3 minutter på hver side og tag dem op — de skal IKKE være gennemstegte endnu.
Lav saucebasen
Hvidløg og soltørrede tomater sauteres kort i smør, så de afgiver smag uden at hvidløget branker.
- Skru ned til middel varme og smelt 25 g Smør i panden.
- Tilsæt 3 fed Hvidløg, finthakket, og lad det stege 30 sekunder.
- Rør 100 g Soltørrede tomater i olie, grofthakkede, 1 spsk Tomatpuré, ½ tsk Chiliflager og 1 tsk Tørret oregano i og lad det stege 1 minut.
Kog orzoen i saucen
Orzoen koger direkte i bouillon og fløde, så stivelsen jævner saucen — men den sætter sig nemt fast, så rør undervejs.
- Tilsæt 300 g Orzo og vend den rundt i saucebasen.
- Hæld 6 dl Kyllingebouillon og 2½ dl Piskefløde ved og bring det i kog.
- Læg kyllingen tilbage oven på orzoen, læg låg på og lad det simre ved svag varme.
Færdiggør med parmesan
Parmesanen røres i væk fra varmen, så saucen bliver cremet i stedet for at skille.
- Tjek at kyllingen er gennemstegt — kødet skal være hvidt hele vejen igennem (65 grader i midten).
- Tag panden af varmen og rør 50 g Parmesan, revet i saucen.
- Smag til med salt og peber og top med 10 g Frisk basilikum inden servering.
🍳
Klar til at lave mad?
Trin-for-trin guide med timere og parallelle processer — bare lav mad.