Hvad laver jeg til date night der imponerer men ikke er for svært?

Tagliata er svaret: det ser dyrt og avanceret ud, men er reelt bare en god bøf stegt korrekt og skåret tyndt. 20 minutter fra start til bord, og det kan ikke gå galt hvis du bruger en varm pande.

Hvad er forskellen på tagliata og en normal bøf?

Tagliata skæres tyndt på tværs af fibrene efter hvil og anrettes på salat, det er en hel ret i sig selv, ikke bare kød på en tallerken. Kernetemperaturen er 54-57°C for medium-rare.

Kan jeg bruge ribeye i stedet for mørbrad?

Absolut, ribeye har mere fedtmarmorering og giver mere smag. Skær den lidt tykkere og juster stegetiden. Entrecôte fungerer fint på samme måde.

Tagliata med rucola og parmesan

Name: Tagliata med rucola og parmesan
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 portioner
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 400 g Oksemørbrad; 60 g Rucola; 40 g Parmesan; 2 spsk Olivenolie; 1 stk Citron; 2 stk Frisk rosmarin; Flagesalt og sort peber

Et værktøj til at få maden lavet

Miss Hungry samler opskrifter, Cook Mode, madplan og indkøbsliste i ét værktøj. Målet er at gøre det lettere at gå fra idé til mad på bordet.

Platformen er under udvikling. Vi markerer beregnede priser som estimater, bruger neutrale illustrationer når et foto mangler og viser kun brugeraktivitet, der faktisk er registreret.

Sådan arbejder vi

Fremgangsmåde

Temperer og krydr kødet

Kød stegt direkte fra køleskab steger ujævnt, 15 minutter ved stuetemperatur giver jævn tilberedning hele vejen igennem.

Tag 400 g Oksemørbrad ud af køleskabet 15 minutter inden tilberedning
Tør overfladen grundigt med køkkenrulle, fugt er fjenden for en god stegeskorpe
Krydr generøst med flagesalt og sort peber på alle sider

15 minutter

Steg bøffen

En rygende varm pande giver den Maillard-reaktion der er forskellen på grå kog og brun smagsrig skorpe.

Varm en støbejernspande eller stegepande på absolut højeste varme i 3 minutter
Hæld 2 spsk Olivenolie på og læg 400 g Oksemørbrad på, den skal syde kraftigt
Steg 2-3 minutter per side uden at flytte kødet, for medium-rare
Tilsæt 2 stk Frisk rosmarin ved siden og bast kødet med stegesaften de sidste 30 sekunder

Hvil og skær

Hvil er ikke valgfrit, kød skåret straks mister al saft på skærebrættet i stedet for i munden.

Læg 400 g Oksemørbrad på skærebrættet og lad hvile 5 minutter
Skær tyndt på tværs af fibrene i skiver på ca. 5 mm

5 minutter

Anret

Anretningen er halvdelen af oplevelsen, løs og luftig rucola med kødet ovenpå.

Fordel 60 g Rucola på 2 tallerkener
Læg bøfskiverne overlappende hen over rucola
Høvl 40 g Parmesan direkte over med en kartoffelskræller
Pres ½ stk Citron over og drys flagesalt på bøffen

🍳

Klar til at lave mad?

Trin-for-trin guide med timere og parallelle processer — bare lav mad.

Start Cook Mode