Fremgangsmåde
Rør dejen sammen
Dejen samles tør-til-våd, så du undgår melklumper — den færdige dej skal være tynd som fløde.
- Pisk 250 g Hvedemel, 2 spsk Sukker, 1 tsk Vaniljesukker, ½ tsk Kardemomme, stødt og ¼ tsk Salt sammen i en stor skål.
- Pisk 3 dl Sødmælk i lidt ad gangen, til dejen er helt klumpfri.
- Pisk 3 stk Æg i ét ad gangen, og pisk derefter 3 dl Sødmælk i, så dejen bliver tynd.
- Rør 50 g Smør smeltet og let afkølet i dejen — resten af smørret gemmes til panden.
Lad dejen hvile
Hviletiden lader melet kvælde, så pandekagerne bliver smidige og ikke sprækker, når du vender dem.
- Dæk skålen til og lad dejen hvile på køkkenbordet i 30 minutter.
Steg pandekagerne
Steg ved middel varme i en tynd film smør — den første pandekage er næsten altid en testpandekage, så justér varmen efter den.
- Varm en pande op ved middel varme og smelt en lille klat af det resterende smør.
- Hæld en lille øsefuld dej på og vip straks panden, så dejen løber ud i et tyndt, jævnt lag.
- Steg 1-2 minutter, til oversiden er mat og kanten slipper — vend, og giv den cirka 1 minut mere.
- Stabl de færdige pandekager på en tallerken, og smør panden let mellem hver.
Server dem lune
Pandekager er bedst direkte fra panden, mens kanten stadig har lidt sprødhed.
- Server med sukker, syltetøj eller en kugle vaniljeis — rul eller fold dem, som du vil.
🍳
Klar til at lave mad?
Trin-for-trin guide med timere og parallelle processer — bare lav mad.